兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，稱為蛋白質(zhì)互補作用。例如，玉米、小米、大豆單獨食用時，賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對較高;而大豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反，混合食用時賴氨酸和蛋氨酸兩者可相互補充，動、植物性混合食用比單純植物混合還要好。

      3.—食用時間愈近愈好，同時食用最好。

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