一、選擇新鮮的咖啡豆

怎樣能買(mǎi)到好的咖啡豆？新鮮是咖啡風(fēng)味的靈魂，因此，不管是選擇哪一個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的，哪一家廠家加工的，哪一個(gè)商家銷(xiāo)售的，最主要的是確保新鮮度。一般來(lái)說(shuō)，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡豆最新鮮，香味(Aroma)口感的表現(xiàn)最佳。

二、選擇好的咖啡豆品種

不同品種的咖啡具有不同的風(fēng)味。受氣候、土壤、海拔高度等地理因素的影響，每一種咖啡都有其獨(dú)特的個(gè)性風(fēng)味�？Х榷沟钠焚|(zhì)首選是決定于它的生豆品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)阿拉比卡種的咖啡豆品質(zhì)風(fēng)味要把羅布斯塔種的好，精品咖啡又比普通的阿拉比卡種咖啡風(fēng)味更佳。因此，對(duì)于那些真正的咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，他們更在乎咖啡的品種，因此那是某種風(fēng)味的象征。

要買(mǎi)到好的咖啡豆，就要到正規(guī)的商家購(gòu)買(mǎi)有品牌保障的咖啡豆，并選擇那些有一定知名度的優(yōu)質(zhì)品種。

三、從咖啡豆的外形判斷

這點(diǎn)跟判斷咖啡豆的新鮮度的第一步非常一致。好品質(zhì)的咖啡豆從其烘培后咖啡豆的形狀也可知曉。首先必須是豆大肥美，而且均勻、大小一致，無(wú)色斑，瑕疵率低。烘培后出現(xiàn)的瑕疵豆一般有以下幾種：

發(fā)酵豆：采收前掉落土中發(fā)的咖啡豆。有發(fā)酸的異味，會(huì)對(duì)咖啡的美味造成莫大的影響。

死豆：又稱(chēng)未熟豆，或受氣候等因素的影響發(fā)育不健全，煎焙后會(huì)產(chǎn)生煎斑，使咖啡有股青澀味。

黑豆：發(fā)酵，已腐敗，發(fā)黑的咖啡豆。因?yàn)槭呛谏�，一眼即可與正常的咖啡豆區(qū)分出來(lái)。

1、不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購(gòu)時(shí)抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺(jué)一下是否實(shí)心，千萬(wàn)不要買(mǎi)空殼的咖啡。

2、剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，一般來(lái)說(shuō)，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡最新鮮，香味口感的表現(xiàn)最佳。

3、此外，咖啡豆的風(fēng)味也是另一個(gè)考慮因素。內(nèi)行人選咖啡豆，倒不見(jiàn)得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亞豆的特性大小不一屬于正�，F(xiàn)象。

4、其次是色澤，日曬豆在顏色上不論生豆或是熟豆都會(huì)存在顏色不一，是正常現(xiàn)象，切勿單方面自行解讀書(shū)中或是資料中的淺見(jiàn)，將所有咖啡豆都一概而論。相對(duì)來(lái)說(shuō)，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油�？傊�在選購(gòu)咖啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有陳味。

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