怎么選咖啡豆好

怎么選咖啡豆好？一杯咖啡是否成功，主要取決于咖啡豆是否選擇得當(dāng)，咖啡豆的新鮮度、品質(zhì)是非常重要的，再搭配上研磨和沖泡，可以帶出不同層次、不同感覺的咖啡。以下是小編為您整理的怎么選咖啡豆好的相關(guān)內(nèi)容。

首先，選購方式有實體店和網(wǎng)購兩種。我們這里不談網(wǎng)購，因為網(wǎng)購你看不到也聞不到實物，只能根據(jù)評價來選擇店鋪，毫無技術(shù)性。

如果是大批量采購，一般都能接觸到經(jīng)銷商的庫房。這時你要觀察它的庫房：

一，是否干凈整潔。一個連清潔衛(wèi)生都做不到位的庫房可見它的管理一般，你也別指望他的咖啡豆能好到哪去。

二，看看庫房是否陰涼通風(fēng)。因為這是儲藏咖啡豆環(huán)境的基本要求，如果時常會被光曬并長期貯存在潮濕環(huán)境，這本身就會加速豆子變質(zhì)。

三，看看賣家是否把豆子和其他帶有異味的東西一起貯存。因為咖啡豆和茶葉一樣，本身很吸味，如果和什么其他帶刺激性味道的東西放一起的話匯大量散失豆子本來的味道。

第二是看看豆子的顏色。

這是根據(jù)需要來選擇烘焙度不同的豆子。我們知道，咖啡豆因為烘焙度不同顏色也不同，風(fēng)味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會漸漸消失。我們一般將烘焙度簡單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。

第三是查看生產(chǎn)日期。

內(nèi)行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產(chǎn)日期都可以作假。所以從我們調(diào)酒咖啡師的專業(yè)角度來講，我個人并不提倡大家用這種方法去鑒別咖啡豆，還是要看豆子本身的質(zhì)量。當(dāng)然，信譽好的賣家一般還是不會去作假包裝上打印的生產(chǎn)日期�？Х榷贡Ｙ|(zhì)期一般是1年左右越早使用越好。

第四是看外觀。

不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮。反之，如果色澤暗淡無光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質(zhì)量欠佳的豆子。

第五步是聞。

除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應(yīng)該是濃香的，這跟烘焙度沒有太大關(guān)系。并不是說淺度烘焙的聞起來就淡，深度的聞起來就濃。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有霉味、土腥味、煤煙味等異味，當(dāng)然臭味暫時還談不上。

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