培訓(xùn)對(duì)象：
對(duì)翻糖蛋糕感興趣，有想法，獨(dú)立開藝術(shù)創(chuàng)意類蛋糕店的人群。
培訓(xùn)目標(biāo)：
系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí)，翻糖的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和認(rèn)識(shí)，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。
培訓(xùn)時(shí)間：
學(xué)習(xí)22天左右，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會(huì)，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。
上課時(shí)間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。
報(bào)名方式：
小班教學(xué)，定期開辦，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

翻糖蛋糕的制作，設(shè)備的操作,保養(yǎng),選購(gòu)要點(diǎn);翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運(yùn)營(yíng)策劃和推廣。
贈(zèng)送工具：
校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級(jí)抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個(gè)、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角刮板一個(gè)、花嘴十個(gè)）

第 一課時(shí)
 糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作：翻糖制作環(huán)境、應(yīng)急處理；翻糖各類模具、工具介紹和使用。翻糖蛋糕作品的保存方法
第二課時(shí)
 翻糖的用途：婚禮蛋糕/生日蛋糕/翻糖餅干/甜品擺臺(tái)/英式糖花蛋糕/裝飾等等。
第三課時(shí)
 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例結(jié)構(gòu)制作
第四課時(shí)
 甜品桌的制作：甜品桌的產(chǎn)品類型、甜品桌器具選購(gòu)、甜品桌的產(chǎn)品擺放
第五課時(shí)
 2款翻糖卡通餅干制作：燕麥曲奇、意大利手工餅干
 甜品桌的3款甜品制作：提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯
 翻糖特色產(chǎn)品制作：CupCake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅
第六課時(shí)
 常用酒店翻糖黃奶皮的配方學(xué)習(xí)與制作過(guò)程：
 對(duì)實(shí)體蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
第七課時(shí)
 學(xué)習(xí)如何使用噴槍：對(duì)各式花卉進(jìn)行上色，處類花卉的捆綁難點(diǎn)與組裝的學(xué)習(xí)
第八課時(shí)
 翻糖蛋糕營(yíng)銷與市場(chǎng)：市場(chǎng)定價(jià)定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識(shí)
第九課時(shí)
 主題性蛋糕：異形芭比娃娃，身體形狀的切割
 芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作
第十課時(shí)
 主題性蛋糕、包包的制作
 翻糖蛋糕如何確定主題，顏色搭配運(yùn)用技巧，蛋糕的整體制作流程。
第十一課時(shí)
 畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗(yàn)分享
(開店需要的機(jī)器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價(jià)格的訂制、選址方案、銷售推廣方案)