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西點(diǎn)烘焙方法有哪些
發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 14:04:04
一、使用常溫下的食材
最好使用常溫下的食材，尤其是黃油和雞蛋。冷凍雞蛋和黃油都要提前一小時(shí)放在室溫下，直到它們達(dá)到室溫時(shí)才能夠使用。
二、正確的稱(chēng)量方法
為了使稱(chēng)重更精確，必須準(zhǔn)備好電子秤。因?yàn)槭褂昧勘土可自诜Q(chēng)重時(shí)仍會(huì)產(chǎn)生一定誤差。某一種配料成分的誤差都可能對(duì)烘烤效果有很大影響。
三、自制香草香精
市場(chǎng)上的香草香料價(jià)格便宜，但很可能添加了一些人工添加劑，吃了對(duì)身體不好，所以最好在家里自制香草香精。香草香精的制作方法比較簡(jiǎn)單，買(mǎi)三到四個(gè)有機(jī)香草豆莢，洗干凈后讓它們自然干燥。
把8盎司的植物甘油倒進(jìn)一個(gè)密封的瓶子里，放在一邊備用。再用刀子把香草豆莢切開(kāi)，取出香草豆，把它和切成小段的香草豆枝一起浸泡在植物甘油里，浸泡至少四周。
務(wù)必注意，做完香草香精后，一定要把存放香草香精的容器封好，不要讓空氣進(jìn)入。
四、不要過(guò)度攪拌
制作面團(tuán)和面糊時(shí)，如果攪拌過(guò)度，有可能面團(tuán)和面糊會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的麩質(zhì)，導(dǎo)致最后烘烤的蛋糕或餅干口感粗糙。
五、烘焙中勿開(kāi)烤箱門(mén)
不要輕易打開(kāi)烤箱的門(mén)，因?yàn)楫?dāng)箱門(mén)打開(kāi)時(shí)，箱內(nèi)的溫度有可能下降3-4度，溫度的驟降可能導(dǎo)致蛋糕塌陷。此外，蛋糕烤好后，也不要急于打開(kāi)烤箱的門(mén)，等溫度降下來(lái)再打開(kāi)。
六、要有時(shí)間觀念
謹(jǐn)慎認(rèn)真的態(tài)度在制作中很重要，但也有些操作要?jiǎng)幼骺欤粴夂浅刹拍茏龊�，磨磨蹭蹭反而�?huì)糊掉，導(dǎo)致失敗或影響口味。
但也有一些操作需要耐心等待：例如，制作馬卡龍時(shí)需要等待面糊的表面完全干燥后才能進(jìn)入烤箱烘焙，此時(shí)不要著急，否則成品的外觀就會(huì)不好看。
因此，要想做出美味美麗的蛋糕，烘焙時(shí)間觀念非常重要。
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