杭州咖啡師培訓(xùn)基地
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咖啡創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班課程
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課程介紹
培訓(xùn)對象：
針對零基礎(chǔ)，想開咖啡店、咖啡實體店的學(xué)員。
培訓(xùn)目標(biāo)：
系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識與制作技術(shù)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。
培訓(xùn)時間：
培訓(xùn)時間為16天，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒學(xué)會，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。
上課時間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。
報名方式：
小班教學(xué)，定期開辦，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。
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培訓(xùn)內(nèi)容
虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎(chǔ)圖案拉花、葉子花朵動物等復(fù)雜圖案拉花。
贈送工具：
校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴十個）
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教學(xué)內(nèi)容
★ 第 一課時
咖啡的概論：
① 咖啡的起源、傳播及生長環(huán)境
② 咖啡帶、原生種及生豆的處理方式
③ 咖啡機、磨豆機的結(jié)構(gòu)說明
★ 第二課時
Espresso的定義、萃取順序
對咖啡油脂（crema)的理解
壓柄的方法（接粉、布粉、壓粉）
意式咖啡機、磨豆機的清洗
★ 第三課時
影響Espresso風(fēng)味的因素
咖啡的包裝與保管
正確評價Espresso
萃取條件變化產(chǎn)生味道的變化及分析
調(diào)試研磨度
★ 第四課時：打奶泡
牛奶的選用及對牛奶成分的理解
打奶泡的基本順序及打發(fā)原理
通過練習(xí)控制牛奶溫度及流動性
★ 第五課時：基礎(chǔ)拉花
拉花前的融合練習(xí)
心形拉花的手法及練習(xí)
郁金香拉花的手法及練習(xí)
★ 第六課時：進階拉花
葉子拉花的手法及練習(xí)
小熊等附加花型的手法及練習(xí)
拉花修復(fù)圖案的手法演示
雕花針及篩粉模具的操作演示
★ 第七課時
對單品咖啡的理解
手沖咖啡器具了解
手沖咖啡的制作流程及萃取條件
手沖咖啡的操作練習(xí)
★ 第八課時
單品咖啡的常見萃取方式介紹
虹吸壺的器具了解及萃取方法
摩卡壺、法蘭絨壺的器具了解及萃取方法
冰滴壺、皇家比利時壺的器具了解及萃取方法
★ 第九課時
飲品制作：
① 常規(guī)意式咖啡的種類介紹
② 拿鐵、卡布奇諾的區(qū)別
③ 意式咖啡（冷\熱）的制作方法
④ 花果茶等附加飲品的制作方法
模擬咖啡店點單：
① 飲品實踐：6分鐘出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧臺操作流程及工作習(xí)慣
③ 提高出品能力及速度練習(xí)
④ 點單技巧以及對顧客的高品質(zhì)服務(wù)怎么學(xué)習(xí)做咖啡學(xué)習(xí)咖啡需要多長時間如何學(xué)做咖啡
★ 第十課時
甜點慕斯：泡芙、原味芝士、提拉米蘇
★ 第十一課時
餅干：大理石、蔓越莓
★ 第十二課時
三明治 ：火腿三明治、雞蛋三明治
★ 第十三課時
原料設(shè)備采購及咖啡店成本預(yù)算管控
★ 第十四課時
畢業(yè)考核及開店的經(jīng)營與管理
★ 第十五課時
營銷課程講解：
①店面選址、客戶定位
②產(chǎn)品定價、日常運營
杭州咖啡師培訓(xùn)基地
杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學(xué)校，目前是一家專注于西點、蛋糕、面包、甜品、糕點、咖啡、奶茶等培訓(xùn)的烘焙飲品培訓(xùn)機構(gòu)。情景化教學(xué)、國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗豐富的專業(yè)師資親自教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和操作，全面的售后服務(wù)支持打造開店實力強的培訓(xùn)學(xué)院。學(xué)院堅持以“把經(jīng)驗傳遞給有夢想的人”的辦學(xué)理念，杜仁杰實戰(zhàn)烘焙教你技術(shù)，更教你開店！在杜仁杰實戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)的不僅是技術(shù)，更是夢想！
教學(xué)特色：
【杜仁杰實戰(zhàn)烘焙】為你提供整套系統(tǒng)一條龍服務(wù)。整套系統(tǒng)包含:（技術(shù)培訓(xùn)、買原料、買設(shè)備渠道、門店日常管理、成本核算、店位選址、店面風(fēng)格設(shè)計、開店前的技術(shù)指導(dǎo)、營銷方案及開店后的產(chǎn)品更新升級。 杜仁杰專注烘焙15年，曾合作過工作過的蛋糕面包公司有，85度c面包坊（85度c中央工廠),臺灣天母藍(lán)鳥烘焙坊(千鳥食品中央工廠)，洋果子蛋糕門店和中央工廠，上海威斯丁國際五星級酒店，柴田西點，琳德烘焙，布拉提天然酵母烘焙坊。
教學(xué)理念：
杜仁杰實戰(zhàn)烘焙老師們用心把實戰(zhàn)實的核心產(chǎn)品和技術(shù)毫不保留的傳授給他的每個學(xué)員，希望每個學(xué)員能夠?qū)W到更多好吃，好看，好賣，有特色經(jīng)的起市場檢驗的產(chǎn)品。為了保證學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量我們采用小班制，手把手和你一起產(chǎn)品示范，操作，講解，保證你在課程安排時間反復(fù)練習(xí)，反復(fù)操作熟練全部所學(xué)技術(shù)，確保你開店后，產(chǎn)品技術(shù)萬無一失。
學(xué)校名稱：杭州咖啡師培訓(xùn)基地
固定電話：400-001-5729
授課地址：杭州余杭臨平街道木橋浜路226號 預(yù)約參觀
