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    近些年來，作為世界三大飲料之一的咖啡逐漸擺脫了速溶對國人的桎梏，國人們也開始紛紛向品鑒酒·茶一般的品鑒咖啡。今天就給大家介紹一下關(guān)于咖啡的基礎(chǔ)知識，讓大家也可以更好的讀懂咖啡·同時學(xué)習(xí)咖啡。
    1、我們大家現(xiàn)在在市面上能見到的咖啡大多是由兩種原生種，分別是阿拉比卡和羅布斯塔。從產(chǎn)量和使用量來說，阿拉比卡豆產(chǎn)量大，約占世界咖啡的65%——75%；羅布斯塔豆較少，約占20%——35%。因為阿拉比卡豆的種植海拔層次較高，咖啡層次豐富風(fēng)味較好，因此用來制作高品質(zhì)的咖啡或者單品咖啡；而羅布斯塔的總體產(chǎn)量不如阿拉比卡，但是單株的產(chǎn)量很高，咖啡因的含量高，風(fēng)味醇厚，因此經(jīng)常作為意識拼豆出現(xiàn)，同時用來制作速溶咖啡。
    2、咖啡的制作，一般*簡單的方法就是手沖。這種方法直接將研磨好的咖啡粉放在濾紙上，直接用開水沖泡，但是溫度一般控制在85--92度左右，因為溫度太高容易把咖啡烤焦，使之萃取的咖啡過苦，當(dāng)然如果水溫過低的話就會使之萃取不完全以至于味道偏酸。當(dāng)然除了手沖還有很多的工具可以進行研磨沖泡，或者像美式·意式等等的自動咖啡機，都能夠做出一杯頗具風(fēng)味的好咖啡。
    3、這個時候要講的就是，咖啡要喝的話一定要記得趁熱喝。當(dāng)然也不是要你拿著就開始喝，是因為咖啡的*佳口感在60攝氏度左右，因此一定要趁熱將咖啡小口的喝完。其次就是咖啡豆研磨成粉后，賞味期會縮短至一周，要趁咖啡豆還新鮮的時候?qū)⑺�喝完，否則香氣揮發(fā)，喝咖啡就沒有了原始的口感。

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